Resep Makanan Buka Puasa Ala Timur Tengah

185 views Leave a comment
Resep Makanan Buka Puasa Ala Timur Tengah

Dailymoslem – Berbukalah dengan yang manis. Anjuran itu memang sudah sering kita dengar dan ternyata memang memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh. Setelah menahan lapar dan dahaga sepanjang hari, tubuh akan mulai kekurangan gula darah yang mengakibatkan badan lemas dan pusing, jadi dengan melahap makanan manis saat berbuka gula darah akan kembali meningkat dan tubuh akan bugar kembali.

Nah, jika bosan dengan makanan manis yang itu-itu saja. Yuk coba deh bikin kudapan manis khas timur tengah. Selain unik, pastinya makanan ini juga akan menambah selera saat berbuka puasa.

Luqaimat

1 Luqaimat

Bahan-bahan:

2,5 cangkir tepung terigu serba guna
3 sendok makan tepung maizena
2 cangkir susu
1 sendok makan ragi instan
½ sendok makan gula pasir
3 sendok makan yogurt
Garam secukupnya
Sirup kurma secukupnya (bisa diganti dengan sirup mapel)
Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

  1. Aduk tepung terigu, maizena, susu, ragi instan, gula pasir, gara, dan yoghurt hingga tercampur rata.
  2. Diamkan sekitar 3-4 jam hingga mengembang
  3. Aduk perlahan agar gelembung fermentasi menghilang
  4. Bentuk adonan menggunakan sendok hingga membentuk bola-bola oval kemudian goreng dalam minyak panas.
  5. Goreng hingga berwarna coklat keemasan, angkat tiriskan
  6. Luqaimat biasanya disajikan dengan sirup kurma agar lebih nikmat.

 

Bassbousa

3 Basboussa

Bahan :
• 170 g gula pasir berbutir halus
• 70 g mentega tawar
• 200 g tepung semolina *)
• ½ sdt soda kue
• 350 ml yoghurt tawar
• 20 butir kacang almond

Sirup gula, masak hingga mengental :
• 200 ml air
• 220 g gula pasir berbutir halus
• 60 ml air jeruk lemon
• 1 sdt air mawar **)

Cara Membuat :
1. Panaskan oven hingga suhu 180° C. Olesi loyang ukuran 20 x 20 x 2 cm dengan mentega. Sisihkan.
2. Kocok gula dan mentega menggunakan whisk atau mixer berkecepatan sedang hingga lembut dan gula larut. Masukkan tepung semolina dan soda kue, aduk rata.
3. Tambahkan yoghurt sedikit demi sedikit sambil aduk rata. Tuang ke dalam loyang.
4. Memanggang: Panggang cake hingga setengah matang (± 15 menit). Keluarkan.
5. Susun almond di permukaan cake. Panggang kembali hingga matang (± 30 menit).
6. Keluarkan. Siram cake dengan sirop gula, diamkan hingga meresap. Potong-potong, sajikan.

  1. Panaskan oven dengan suhu 180oC
  2. Olesi loyang dengan mentega
  3. Kocok gula dan mentega menggunakan mixer berkecapatan sedangsampai gula benar-benar larut dan lembut
  4. Masukkan tepung semolina (biasanya ada di toko bahan makanan India) serta soda kue, aduk hingga merata
  5. Tambahkan yoghurt sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
  6. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang slema 15 menit.
  7. Setelah itu, keluarkan dan tuangkan susu almond di permukaan cake.
  8. Panggang kembali selama 30 menit
  9. Siram cake dengan sirup gula. Diamkan hingga meresap.
  10. Bassbousa siap disajikan

 

Baklava

2 Baklava

  • 18 lembar fillo/phyllo pastry
  • 150 gr mentega tawar yang telah dilelehkan
  • 150 gr kacang pistachio yang dicincang kasar
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt kapulaga bubuk
  • Sirop gula (campuran air dan gula yang dimasak hingga mengental)
  • 350 gr gula pasir
  • 300 ml air
  • 1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven hingga suhu 180° Olesi Loyang datar persegi dengan margarin. Taburi sedikit tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
  2. Olesi selembar phyllo dengan mentega leleh (lakukan di atas loyang). Tumpuk 1 lembar phyllo lain di atasnya, olesi lagi dengan mentega leleh.
  3. Ulangi langkah serupa pada semua phyllo. Setelah selesai, rapikan tumpukan phyllo, lalu potong dengan ukuran 7 X 5 cm.
  4. Ambil sepotong phyllo, letakkan bahan isi di atasnya. Tumpuk dengan phyllo lainnya, olesi lagi dengan mentega leleh. Ulangi hingga mencapai 3 lapisan phyllo.
  5. Kerat-kerat bagian teratas phyllo untuk member motif.
  6. Panggang phyllo dalam oven bersuhu 180°C selama kira-kira 20 menit hingga phyllo menjadi renyah dan berubah kuning kecokelatan.
  7. Keluarkan phyllo yang telah matang. Sirami dengan sirop gula.
  8. Baklava khas Turki pun siap dihidangkan.

 

Qatayef

5 Qatayef

Bahan:
Pancake

  • 2 cup tepung terigu
  • 1/2 cup tepung whole wheat
  • 2 cup susu cair
  • 1 cup air
  • 1 sdt yeast
  • 1 sdt baking powder
  • 2 sdt gula

Ashta (cream custard)

  • 2 cup susu whole milk cair
  • 2 cup susu rendah lemak
  • 1 cup heavy cream
  • 3 sdm gula
  • 1/2 cup corn starch, larutkan dengan 1/2 cup air
  • 7 buah roti tawar tanpa kulit
  • 1 sdm rose water (air mawar)
  • 1 sdm orange blossom water
  • Kacang pistachio cincang secukupnya
  • Simple syrup atau madu secukupnya

Cara Membuat:

Pancake

  1. Aduk seluruh bahan pancake hingga rata. Tambahkan air atau susu jika dirasa terlalu kental.
  2. Setelah dipastikan seluruh bahan teraduk rata, diamkan kurang lebih 20 menit.
  3. Panaskan wajan anti lengket, kemudian tuang satu sendok adonan dan biarkan matang disatu sisinya sedangkan sisi lain memiliki gelembung (seperti serabi). Diamkan sejenak

Custard

  1. Campurkan susu whole milk, susu rendah lemak, heavy cream dan gula. Kemudian panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga rata.
  2. Tambahkan corn starch yang sudah dilarutkan dengan air. Kemudian aduk rata kembali
  3. Cubit roti tawar kecil-kecil dan masukan kedalam adonan. Aduk hingga mengental. Tambahkan rose water dan orange blossom water.
  4. Setelah mengental dan mendidih, pindahkan kedalam mangkuk dan biarkan dingin. Aduk sesekali agar uap dalam custard keluar. Setelah dingin, tutup dengan plastic warp dan masukan ke dalam kulkas.

*rose water dan orange blossom water biasanya mudah didapatkan di toko bahan makanan India

Penyajian:

Satu buah pancake dicubit bagian pinggirannya sehingga membentuk kantung pastel. Isi dengan cream custard dan taburkan kacang pistachio yang sudah di cincang kasar. Siram dengan madu atau simple syrup.

 

Kunafa

Bahan:

454 gr adonan kue kunafa (bisa didapat di toko-toko bahan makanan Timur Tengah)
227 gr butter, lelehkan
340 gr cup gula pasir
235 ml air
½ buah lemon, ambil airnya
½ sdt sirup mawar atau ½ sdt ekstrak vanilla
30 gr almond
75 gr golden raisin atau kismis dari anggur putih
250 buah kenari, cincang kasar
2 ½ sdm gula pasir
2 sdt bubuk kayu manis
453 gr keju ricotta lembut
Butter, untuk melumuri loyang kue

Cara membuat:

  1. Aduk gula, air dan perasan lemon dalam panci dengan api sedang. Biarkan hingga menjadi sirup.
  2. Panaskan oven dengan suhu 180o Sementara itu lumuri loyang kue berdiameter 30 cm dan tinggi 5 cm dengan butter .
  3. Uraikan kataifi dengan lembut dalam mangkuk yang cukup besar. Kemudian campurkan dengan 227 gr butter yang telah dilelehkan. Masukan campuran kataifi dan butter ini keatas susunan almond dalam loyang yang telah dilapisi butter.
  4. Tekan dengan perlahan untuk memadatkan adonan hingga tingginya hanya setengah loyang.
  5. Tuangkan keju dengan merata di atas kataifi, kemudian tutup lagi dengan sisa kataifi yang telah dicampur butter tadi. Padatkan dengan lembut.
  6. Taburkan bubuk biji kenari dan juga bubuk kayu manis di atas adonan. Anda juga bisa menambahkan kismis sesuai selera
  7. Tutup kembali dengan sisa kataifi, kemudian padatkan.
  8. Panggang selama 30-45 menit hingga kuning keemasan.
  9. Agar lebih nikmat, siram dengan sirup gula dan lemon. Sajikan saat hangat agar keju masih lembut.
(Visited 49 times, 1 visits today)